剛剛?cè)胂模粓?chǎng)中式精釀啤酒帶動(dòng)的精釀啤酒熱正在快速升溫。在茶啤概念火爆之后,今年見手青、辣椒等小眾口味也爭(zhēng)相登場(chǎng)。在業(yè)內(nèi)看來,中式精釀熱度崛起的同時(shí),也加速了精釀啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普及。在傳統(tǒng)啤酒高端化升級(jí)放緩之后,精釀熱有望成為新一輪高端化的開場(chǎng)。
中式精釀崛起背后
隨著北京入夏,冰啤酒便成了熱門產(chǎn)品,但很多細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn),在便利店、餐飲等渠道,耳熟能詳?shù)钠【飘a(chǎn)品正在減少,取而代之的是各種各樣的精釀啤酒產(chǎn)品。記者在北京中關(guān)村附近的7-11便利店里看到,冰柜中精釀啤酒的占比正在增加,過去原本屬于百威啤酒的陳列位已經(jīng)換成了金星啤酒旗下的多款茶葉精釀產(chǎn)品。
在電商平臺(tái),各種口味的精釀啤酒已經(jīng)成為一種現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品,茶葉、辣椒、水果、麻椒等口味熱度頗高。比如抖音上,有茶葉精釀啤酒單品銷售顯示超過57萬件,因“看小人”而知名的見手青也成為精釀啤酒的網(wǎng)紅口味之一,最多的一款銷售超過2萬件。
精釀啤酒概念來源于美國(guó),一般是指小型啤酒企業(yè)用更高品質(zhì)的原料手工精細(xì)化釀造啤酒方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)。2023年時(shí),精釀啤酒在美國(guó)市場(chǎng)已占有13.5%的銷售量和24.7%的銷售額。2015年到2017年期間,國(guó)內(nèi)也曾有精釀啤酒崛起的跡象,包括熊貓精釀、高大師等品牌紛紛拿到融資,但隨后行業(yè)又歸于沉寂。
從2024年開始,國(guó)內(nèi)精釀概念再次轉(zhuǎn)熱,特別是中式精釀的出圈,讓更多消費(fèi)者開始關(guān)注精釀啤酒。雖然2024年啤酒行業(yè)整體數(shù)據(jù)下行,但采訪中多位精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人都表示這兩年銷售在增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)精釀啤酒頭部品牌之一的優(yōu)布勞創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)李慶告訴第一財(cái)經(jīng)記者,2025年公司的銷售同比明顯增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)精釀啤酒賽道正處于行業(yè)紅利期。
企查查數(shù)據(jù)顯示,國(guó)內(nèi)現(xiàn)存7267家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。2024年全年注冊(cè)1749家相關(guān)企業(yè),截至目前,2025年已注冊(cè)1063家相關(guān)企業(yè),其中前5月注冊(cè)1009家,同比增長(zhǎng)20.6%。
記者注意到,精釀的參與者已經(jīng)不僅僅是啤酒企業(yè)和愛好者,包括歪馬送酒、盒馬等渠道商,甚至餐飲、茶飲企業(yè)也都推出了精釀啤酒產(chǎn)品,而且后者多瞄準(zhǔn)大眾價(jià)位,也加速了精釀啤酒的普及。
北京酒商王偉告訴第一財(cái)經(jīng)記者,他代理了2款精釀啤酒產(chǎn)品多年,此前業(yè)務(wù)一直沒有起色,多數(shù)淪為客戶買白酒時(shí)贈(zèng)送的“搭頭”,從2024年年末開始,精釀啤酒的銷售明顯有起色。
精釀啤酒本身是消費(fèi)升級(jí)下誕生的高差異化產(chǎn)品,在業(yè)內(nèi)看來,本輪精釀啤酒爆發(fā)背后,更多是消費(fèi)者迭代所引發(fā)的產(chǎn)品需求、消費(fèi)習(xí)慣等一系列新變化驅(qū)動(dòng)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇在此前舉行的行業(yè)活動(dòng)中表示,目前包括啤酒在內(nèi)的國(guó)內(nèi)酒類行業(yè)都面臨著高端化、個(gè)性化、性價(jià)比和年輕化四個(gè)維度的挑戰(zhàn),隨著主流消費(fèi)人群的變更和迭代,悅己邏輯、情緒價(jià)值等正在成為新一代消費(fèi)者的核心訴求之一。
在李慶看來,中國(guó)酒類市場(chǎng)正在經(jīng)歷新變革,一方面,用戶年輕化,啤酒的Z世代消費(fèi)者占比超60%,他們更注重體驗(yàn);另一方面,消費(fèi)場(chǎng)景碎片化,喝酒場(chǎng)景從餐桌轉(zhuǎn)向“夜經(jīng)濟(jì)”“露營(yíng)”“社交娛樂”等,都為精釀啤酒發(fā)展提供了機(jī)遇。
在行業(yè)人士看來,很多市面上的口味各異的啤酒產(chǎn)品實(shí)際上和傳統(tǒng)意義上的精釀啤酒并不能完全畫等號(hào),更像是新酒飲產(chǎn)品,但其更貼近年輕消費(fèi)者獵奇、個(gè)性的新消費(fèi)趨勢(shì)。
啤酒專家方剛告訴第一財(cái)經(jīng)記者,這恰好反映了當(dāng)下國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)進(jìn)入了一個(gè)新階段,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者把與傳統(tǒng)產(chǎn)品不一樣的啤酒都當(dāng)作精釀啤酒,因此在個(gè)性化、多樣化的需求驅(qū)動(dòng)下,市場(chǎng)也出現(xiàn)了各種各樣、千奇百怪的啤酒產(chǎn)品,下一步品類會(huì)如何發(fā)展還有待觀察。
啤酒高端化進(jìn)入新階段
2024年啤酒企業(yè)迎來了降速的一年,多家啤酒巨頭的業(yè)績(jī)出現(xiàn)了近三年來的首次負(fù)增長(zhǎng)。除了受天氣、市場(chǎng)等多重因素影響外,這一變化也被認(rèn)為與國(guó)內(nèi)啤酒高端化升級(jí)整體放緩有關(guān)。在過去幾年間,通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格帶提升,已經(jīng)成為啤酒巨頭們業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>
近期舉行的業(yè)績(jī)會(huì)上,如何探索新增長(zhǎng)也成為頭部酒企探討的話題,而本輪精釀啤酒熱,也讓巨頭們看到了新一輪高端化的機(jī)遇。
在2024華潤(rùn)啤酒生態(tài)伙伴大會(huì)上,華潤(rùn)啤酒(控股)有限公司總裁趙春武表示,隨著啤酒消費(fèi)的多元化、小眾化,越來越多工坊類、精釀?lì)惼【茝S應(yīng)運(yùn)而生。參考日本啤酒市場(chǎng),也曾經(jīng)歷了市場(chǎng)總量萎縮,多元化、個(gè)性化、細(xì)分化的一輪變革。數(shù)據(jù)顯示,2024年國(guó)內(nèi)年產(chǎn)量在10萬噸以下的、工坊類啤酒廠數(shù)量超過1萬家,約占國(guó)內(nèi)啤酒總產(chǎn)量比例也從早前的1%上升至8%。
值得注意的是,2024年以來,頭部啤酒企業(yè)都在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)加碼精釀業(yè)務(wù)布局。2024年11月,燕京啤酒宣布在湖北省十堰市投建了規(guī)模5000噸精釀啤酒工廠;百威亞太在福建莆田建成了年產(chǎn)1萬噸的精釀啤酒工廠;青島啤酒此前已經(jīng)推出幾十款精釀啤酒產(chǎn)品,年產(chǎn)100萬千升高端特色啤酒的青島啤酒五廠也在2024年破土動(dòng)工。
“喜力今年和我們還合作了一款精釀啤酒。”李慶告訴記者,雙方合作生產(chǎn)了一款皮爾森啤酒。記者了解到,這樣的合作此前在國(guó)內(nèi)并不多見。
啤酒裝備生產(chǎn)商樂惠國(guó)際(603076.SH)此前切入到精釀賽道中。2024年樂惠國(guó)際總收入14.9億元,同比減少9.8%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)0.2億元,同比增長(zhǎng)7.2%,但其啤酒業(yè)務(wù)鮮啤30公里板塊收入1.4億元,同比增長(zhǎng)33.4%。資本市場(chǎng)也給予了正面反饋,今年4月以來,樂惠國(guó)際的股價(jià)從4月初的18.54元低點(diǎn),漲至6月9日收盤39.74元,翻了一倍有余。
方剛告訴第一財(cái)經(jīng)記者,從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)上看,未來國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的高端化升級(jí)正在從此前更好的品質(zhì)、更好的價(jià)格的升級(jí)邏輯,轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)提升、多元化、多樣化的升級(jí),精釀啤酒或成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)下一階段高端化升級(jí)的新路徑。
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